450过滤筛在豆腐生产工艺中的应用

发布时间：2013-08-20 00:00:00作 者：admin

    豆腐是人们常吃的食品，其营养价值极高，尤其是对老年人和小孩，豆腐中含有较高的蛋白质，可以降低胆固醇，有效的预防心血管病，豆腐中的钙和铁具有较高的吸收率，可以有效的补充钙质、预防骨质疏松。既然豆腐具有这么个高的营养，我们就来学习一下豆腐的制作过程，并了解一下大汉机械DH-450过滤筛在豆腐生产工艺中是如何应用的。
    一、工艺流程
    原料—清洗—浸泡—磨浆—煮浆—过滤(450过滤筛)—点浆—蹲脑—摊布—浇制—整理—压榨—成品
    二、以上工序管制点具体如下：
    1、原料：（杂质、颗粒、储存条件）
    杂质：符合管制要求
    颗粒：颗粒饱满、无霉变、病斑
    储存条件：通风、避光、低温、防潮
2、清洗：（时间、用水量、清洗状态）
时间：10分钟
用水量：800斤/桶
清洗状态：清洗干净，无可见杂质
3、浸泡：（时间、水温、PH值）
时间：5小时30分钟
水温：10-25度
PH值：6.5-7
4、磨浆：（浆液浓度、浆液细度、磨浆时间）
浆液浓度：375kg浆液/50kg豆子
浆液细度：（目数）120目
磨浆时间：25分钟/桶
5、煮浆：（煮浆时间、煮浆温度、消泡剂添加量、浆液量）
煮浆时间：40分钟
煮浆温度：90-95度
消泡剂添加量：120g/锅
将夜量：375kg/锅
6、过滤：（过滤筛筛网目数、筛网状态）
筛网目数：100目
筛网状态：筛网完好，外破损，干净卫生，每4小时清洗一次
7、点浆：（浆液温度、浆液PH值、添加剂添加量、静置时间）
浆液温度：70-75度
浆液PH值：6.5-7
添加剂添加量：石膏（2kg/桶）；抗氧化剂（0.4kg/桶）；卤水（0.55kg/桶）
静置时间：35分钟
8、蹲脑：（蹲脑时间）
蹲脑时间：35分钟
9、摊布：（框子与布之清洁度、摊布状态）
框子与布之清洁度：干净卫生、无酸味杂志
摊布状态：棱角有型、摊布齐全无漏角
10、浇制：（浇制量、浇制状态）
浇制量：各框均匀、一致
浇制状态：质地均匀
11、整理：（整理状态）
整理状态：表面平整、包扎良好
12、压榨：（压榨时间、压榨状态）
压榨时间：30分钟
压榨状态：脱水适中、形状固定坚挺且有弹性
13、成品：（感官状态）
感官状态：成品呈白色或淡黄色；无豆渣；石膏角；不粗不红、不酸；形态完好     DH-450型旋振筛是采用新型立式振动电机为振动源，立式振动电机上、下端装有偏心重锤，可产生水平、垂直、倾斜的三次元运动，激振力通过接料盘传递到筛框及物料上以达到优良分级。通过调节上、下偏心重锤的相位角，可改变物料在筛面上的运动轨迹，保证物料充分分级。

DH-450过滤筛的操作方法：

1）、DH-450过滤筛要水平放置；确认电源和铭牌要求相符，并确保 接地；振动部分不能与其它物体接触；各部螺栓是否锁紧；
2）、根据被筛物料及相应的标准来确定要选用的筛网目数；
3）、把固定好筛网的筛框放接料盘上，再挂上拉紧钩；
4）、把待筛物料放入筛框里，然后打开电源开关，筛机即开始工作；
5）、筛机工作停止后，松开拉紧钩，取下筛框，倒出筛分出的杂物；
6）、把清除杂物的筛框放回接料盘上，再挂上拉紧钩，这样反复操作；
7）、更换筛网：先把筛框从接料盘上取下，松开压网螺栓，取走需要更换的筛网，然后将新筛网平铺在筛框上，并放上网架，四周拉平（忌过紧）沿压网圈留一公分，穿上压网螺栓并拧紧，后剪掉多余筛网。